En los últimos cuatro años, la importación de papas prefritas congeladas pasó de los US$7,9 millones en el 2010 a los US$22,7 millones en el 2014, según el portal Agrodata Perú.

De acuerdo con Wilfredo Koo, gerente de la firma, estas cifras dejan entrever que el producto importado desplazó, al menos en Lima, a las papas nativas en la provisión de este alimento a los restaurantes que ofrecen pollo a la brasa.

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«Este incremento de venta de papa prefrita esta asociada a la práctica comercial de entregar gratuitamente a las pollería equipos o congeladoras para la conservación de las papas, así como la venta de un aceite especial para frituras de mayor densidad y conservación que el que usa el público normalmente», expone.

Además dice que otra ventaja adicional es el tiempo de cocción que es menor a una papa fresca.

La empresa que lidera la importación de esta papa es Alicorp, que ingresó desde el 2011 a este negocio. El año pasado importó papaprefrita por el valor de US$9,7 millones. A entender de Koo el ingreso de esta firma a este negocio incrementó los volúmenes de importación.

Seguido de Alicorp, le siguen Delosi que importó US$3,6 millones, Oregon Food con US$2,08 millones y MRC Excel con US$1,4 millones.

Estas papas provienen principalmente de Holanda, país del que importamos el año pasado más de US$10 millones.  A julio de este año, las importaciones ya superaban los US$13 millones, por un total de 16 mil toneladas.